การทำครีมชีสด้วยตัวเอง

การทำครีมชีสด้วยตัวเอง

อุปกรณ์ที่ใช้

1.มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ จะเป็นมะนาวไทย หรือ มะนาวฝรั่งก็ได้คะ

2. นมสด รสจืด ไขมันสูง 1 ลิตร 

3. เกลือป่นละเอียด สำหรับปรุงรส 

วิธีทำ 

1. นำนมตั้งไฟให้ร้อนพอประมาณ ไม่ต้องร้อนมากนะคะ ระหว่างนมอยู่บนไฟ ต้องคอยคนๆ ตลอดเวลาเพราะไม่อย่างนั้นนมจะติดก้นหม้อ 

2. เมื่อน้ำนมร้อนแล้วใส่มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน จะเห็นว่าน้ำนมเริ่มจับตัวเป็นก้อนเล็กๆ แต่ไม่มากนัก คนประมาณ​ 1 นาที 

3. เพิ่มน้ำมะนาวอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนมจะแยกตัวออกจากกันอย่างเห็นได้ชัดเละ ลักษณะคล้ายๆ กับก้อนเต้าหู้ (Curds)

4. ยกออกจากเตา แล้วนำมากรองกับกระชอนที่รองด้วยผ้าขาวบาง ทิ้งไว้นานประมาณ 10-15 นาที 

5.นำนมข้นแข็ง Curds ที่ได้มาปั่นให้ละเอียด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อให้รสของครีมชีสกลมกล่อมขี้น ถ้าเห็นว่าตัวครีมข้นเกินไปก็สามารถเพิ่มหางนม (Whey) ลงไปในเนื้อครีมได้คะ 

เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สามารถนำไปทำเป็นขนมหรือ อาหารเมนูอื่นๆ อร่อยๆ ได้อีกมากมาย ง่ายมากๆ 

สามารถเก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิท แช่ตู้เย็นไว้ใช้ได้นานถึง 7-10 วัน

CREDIT : https://pantip.com/topic/35859798